Список документов, необходимых для открытия кафе

Какое оборудование выбрать?

Для того, чтобы оснастить небольшое кафе оборудованием может потребоваться от нескольких сотен тысяч рублей до нескольких миллионов. Здесь вам понадобятся кухонная техника для приготовления пищи – плиты, духовые шкафы, блендеры, гриль и пр., холодильное оборудование, системы вытяжки и вентиляции. Кроме того, придется приобрести мебель для кухни и зала, запланировать траты на декор, планировку, текстиль, купить кассовое оборудование и оплатить охранную систему. А также быть готовым и к другим мелким расходам, например, на покупку спецодежды для персонала.

Владелец кафе «Рогалик» Павел Смирнов рекомендует:

Каким будет оборудование – зависит от суммы, которой располагает предприниматель. Если это первый стартап, и вы не до конца понимаете, насколько он будет успешным, то тогда имеет смысл присмотреться к б\уоборудованию и вложить не больше миллиона рублей.

Владелица семейного кафе Happy Ольга Горская советует:

Перед тем как закупить технику, обязательно сделайте план кухни, чтобы правильно расположить ее. Помните, что холодильное оборудование нельзя ставить рядом с плитами и духовыми шкафами. И один из самых ключевых моментов в организации кухни – система вытяжной вентиляции, на этом не стоит экономить, потому что запах еды в зале может навсегда отпугнуть ваших гостей. Этот вопрос лучше проработать заранее, так как переделать планировку кухни или провести дополнительные конструкции потом будет очень сложно. В данном вопросе советую воспользоваться услугами проектировщика.

Необходимое оборудование

Оборудование для кафе подразделяется на следующие основные категории:

• Тепловое: печи, плиты, мармиты, жарочные и тепловые шкафы, шашлычницы, фритюрницы, блинницы, пищеварочные котлы, тепловые витрины и т. д.
• Холодильное: холодильные шкафы, ванны, камеры, охлаждаемые столы, барные холодильники, винные витрины и т. д.
• Электромеханическое: посудомоечные машины, хлеборезки, слайсеры, миксеры, картофелечистки, овощерезки, машины для мойки овощей и т. д.
• Нейтральное: моечные ванны, мусорные баки, полки, столы, тележки, шкафы, вентиляционные зонты и т. д.
• Барное: комбайны, блендеры, кофемолки, кофеварки, льдогенераторы, тостеры, соковыжималки, миксеры и т. д.
• Весовое (весы).
• Линии раздачи.
• Салат-бары.
• Оборудование для мясопереработки: волчки для мяса, пилы, аппараты котлетоформовочные, шприцы для колбас, фаршемешалки и т. д.
• Фильтры и смягчители воды.
• Хлебопекарное: дозаторы, мукопросеиватели, тестоделители, тестомесы, тестозакаточные и тестораскаточные машины и т.д.

Таким образом, приобретение основного оборудования для небольшого кафе обойдется в сумму около 200 тыс. рублей. Кроме того, понадобится кондиционер, кухонный инвентарь, посуда, текстиль, мебель, оргтехника, затраты на покупку которых составят ~ 100 тыс. рублей.

Итого, инвестиции в оборудование ~ 300 000 рублей.

Персонал

Выбор персонала – очень ответственная задача для открытия успешного кафе. С учетом посменной работы для небольшого заведения понадобятся шеф-повар, 2 повара, 4 официанта, администратор, посудомойка, уборщица. Количество работников зависит от концепции и размера кафе, однако на первых порах слишком раздутый штат может оказаться губительным для бизнеса. Весь персонал должен иметь медицинские книжки.

Реализация бизнес идеи: как начать?

Что вам потребуется для запуска собственного ресторана или бистро? Помимо желания, придется применить еще и всю имеющуюся в наличии коммуникабельность

Ведь проходить первые проверки — не важно, оформляете вы бумаги для кафе или другого заведения, придется еще на стадии прохождения согласований. А для общепита, в котором ведется торговля спиртными напитками, и вовсе понадобится полноценная лицензия

Что нужно для открытия кафе? Начать стоит с покупки или аренды свободных площадей. Место для открытия летнего кафе придется согласовать с администрацией района или города в зависимости от того, насколько крупным будет населенный пункт. Для этого придется обратиться с заявлением в соответствующий департамент и дождаться решения. Если на руках уже есть договор аренды, учесть придется статус объекта. Не каждое помещение может использоваться для приготовления горячих блюд, использования открытого огня. Все это придется учесть во избежание разочарований.