Франшиза кофейня starbucks

Компания «Старбакс», её развитие в России

Первый магазинчик, продающий натуральный кофе «Старбакс» появилась в 1971 году в США, в городе Сиэтл. Владельцы просто любили бодрящий напиток, поэтому организовали небольшой бизнес для своего города. О сети в то время не было и речи, переломным стал момент выкупа магазинов Говардом Шульцем, который ранее работал в этой компании менеджером по развитию. В 1987 году «Старбакс» получил своё современное название и начал продвижение не только за пределами города, но и выходя за рамки страны.

Сегодня сеть расположена в 60 странах мира, имеет оборот сравнимый с российским ВВП, и продолжает развиваться. Все кофейни под брендом «Старбакс» имеют выдержанный стиль, запоминающийся интерьер и неповторимую атмосферу. В России до недавнего момента кофейни располагались только в Москве и Подмосковье, сейчас открылось представительство в Питере.

На сегодняшний день представительства кофейни ‘Старбакс’ открыты в 60 странах мира

У «Старбакс» с российскими предпринимателями натянутые отношения, причиной тому скандал 2004 года. Тогда было незаконно открыто ООО «Старбакс», с которым долгое время судились владельцы кофейни с мировым именем. Первая кофейня «Старбакс» открылась в России лишь в 2007 году, в подмосковном торговом центре Mera.

Российские представительства «Старбакс» имеют ассортимент шире классического, в него добавили новые категории еды (сэндвичи, десерты). Владельцы сети индивидуально подходят к особенностям других стран, учитывают мнение клиентов, проводят аналитику спроса. В год своего сорокалетия (2011 год) в меню добавили мороженое и чай, чтобы увеличить клиентский поток.

Конкуренты в России

Основной конкурент Starbucks в мире – McCafe (McDonlad’s).

Однако в России они не считаются конкурентами, поскольку работают в разных нишах. Кроме того, McCafe больше распространено.

Ближайшие конкуренты по формату: кофейни «Шоколадница» и «Кофе Хауз». С конца 2014 это одна сеть, и по количеству заведений она значительно превосходит Starbucks: более 400 заведений «Шоколадницы» и 220 «Кофе Хауз». Доля «Старбакс» в Москве из расчета по количеству заведений составляет только 9%, в регионах гораздо меньше. По мнению конкурентов, такая ситуация из-за того, что американское предприятие лет на 5 запоздало с экспансией.

Еще до прихода новой сети кофеен из США, российские заведения постарались позаимствовать максимум, что только смогли у своих иностранных коллег, даже логотипы оказались похожими.

Рис. 7. Логотипы кофеен

С приходом в Россию «Старбакс» несколько меняет свою концепцию и открывает заведения с большим, по меркам США, количеством посадочных мест (площадь первого открытого заведения составляла 150 кв. м). На Западе кофейня специализируется на продаже напитков навынос (т.к. это более рентабельно с точки зрения целевой аудитории). Конкуренты, зная эту «фишку», быстро отреагировали:

Тем не менее, в России, особенно в Москве, приход новой кофейни ждали как глотка свежего воздуха.

Рис. 8. Творчество студии А. Лебедева

Действительно, на момент прихода иностранной сети в России не хватало кофеен (2006 г.):

В 2015 российский рынок кофеен занимает 5% всего общепита (исследование агентства GRC). В Москве и Санкт-Петербурге на их долю приходится 23% заведений. При этом средний чек не превышает 600 руб.

Специфика открытия Starbucks в России

На данный момент на территории Москвы насчитывается более четырех десятков 40 кофеен Starbucks. Они имеют стандартный ассортимент и меню, правда для россиян добавлено больше еды (круассаны, сэндвичи).

Starbucks старается прислушиваться к мнению своих посетителей и на страницах официального сайта в любой момент можно оставить пожелания или отзывы. В 2011 году, когда компания отмечала свой юбилей, был выполнен частичный ребрендинг, поменялся дизайн и добавились новые продукты (мороженое, чай). Кофейни Starbucks очень популярны в Москве, в любое время здесь можно увидеть множество посетителей, поэтому франшиза Starbucks окупает себя довольно быстро, сразу после того как начнет приносить владельцу прибыль.

К сожалению, франшизу Starbucks купить в России весьма сложно, так отсутствует и стратегия развития и продвижения данного бренда у нас в стране. Для открытия Starbucks Вы должны будете создать отличные условия, чтобы получилась традиционная стилистика и атмосфера, а также быть готовы производить большие финансовые вливания. Вероятно у Вас получится заинтересовать владельцев Starbucks, обговорить вопросы лицензирования и сотрудничества на определенных законных условиях. Владельцы сети кофеен Starbucks стараются очень внимательно следить за состоянием своих заведений. Практически все, что касается стилистики интерьера, кофе, качества продуктов, используемых для приготовления еды и кондитерских изделий, музыкальных плейлистов, и даже стороны на которую будут выходить двери и окна кофейни, должно соответствовать определенному стандарту.

С чего необходимо начать

У Starbucks нет стратегии развития в России, поэтому каждая новая кофейня рассматривается индивидуально. Начать стоит с посещения официального сайта в России и звонка (или письма) менеджеру. Предпринимателю следует быть готовым к значительным финансовым вложениям, а также к безукоснительному выполнению требований компании.

Ответить на вопрос, сколько стоит открытие фирменной кофейни Starbucks, однозначно нельзя. Так как открытие каждого заведения обсуждается индивидуально, суммы могут существенно отличаться. Однако, заранее следует быть готовым к тому, что сэкономить на чём-либо не получится. Кофе и кофейни Starbucks – это дорогой бренд. Качество каждого отдельного заведения для этой компании важнее общего числа кофеен.

Для открытия кофейни потребуются не только подходящее помещение и крупная сумма денег. Вот только некоторые из условий, предъявляемых компанией:

1. Недвижимость в удобном, популярном месте в высокой проходимостью людей.
2. Проработанный до мелочей план заведения, способный заинтересовать представителей компании.
3. Хорошая репутация будущего владельца кафе, наличие у него опыта в бизнесе. Starbucks не доверяют новичкам.

Приблизительные расчёты

В среднем на обустройство одного квадратного метра кофейни Starbucks требуется 115-150 тысяч рублей. Соответственно, цена в России 2017 года на открытие небольшой кофейни площадью 40 квадратных метров составляла в среднем 6 миллионов рублей. В эту сумму входит ремонт помещения, оформление интерьера, покупка оборудования и необходимых продуктов. Оплату труда работников необходимо посчитать отдельно.

Для полноценной работы кофейни нужны следующие сотрудники:

1. Бариста (специалист по приготовлению кофе) — 3-4 человека. Оплата труда может сдельной, в зависимости от приготовленных порций кофе, но обычно не меньше 15 тысяч рублей.
2. Официант/кассир и работник зала — 3-4 человека. В зависимости от того, как будет организована работа кафе, нужны официанты, а также работники, продающие кофе с собой. Их зарплата также начинается от 15 тысяч рублей.
3. Управляющий кофейней. Иногда эту функцию берёт на себя предприниматель. Оплата труда варьируется от 30 до 70 тысяч рублей, в зависимости от региона.

Также за использование бренда придётся ежемесячно платить взносы компании Starbucks. Сумма платежа в каждом отдельном случае оговаривается отдельно. В настоящее время предприниматель, планирующий приобрести франшизу этой популярной кофейни, должен располагать в среднем 10 миллионами рублей.

Окупить все расходы на открытие кофейни удаётся в среднем за два года

Франчайзинг кофейного гиганта

Франшиза представляет собой сотрудничество, при котором бизнес ведется по разработанной схеме. Впервые франчайзинг стал использоваться торговой маркой «Зингер» (производитель швейных машин), благодаря чему развилась сеть обслуживания изделий.

Сегодня франшиза достаточно популярна. Такой вид отношений позволяет небольшим компаниям строить успешный бизнес под крылом именитого бренда на правах равноправного партнера. Самостоятельные предприятия работают с основной компанией по договору.

Сотрудничество и лицензирование деятельности осуществляется исключительно на законных основаниях.

К слову, зарабатывать на раскрученном бренде намного проще! Для этого следует четко соблюдать условия франшизы и следовать отработанному бизнес-плану.

За предоставление возможности работать от имени известного брэнда придется достаточно дорого платить. Оплата франшизы может быть в виде:

• разовой суммы;
• фиксированных ежемесячных платежей;
• части прибыли компании;
• контракта на приобретение каких-либо товаров у франчайзера или предложенных им поставщиков;
• процента от оборота.Могут также выставляться определенные требования к помещению или персоналу компании.

Условия покупки франшизы

При сотрудничестве с частными компаниями Старбакс в первую очередь ценит качество, а не количество. Отсюда жесткие условия соглашения

В первую очередь обращают внимание на выбор будущего местоположения кофейни, а только потом на размер предложенных инвестиций. Официально франшиза продается только очень известным людям или крупным бизнесменам

Чаще предлагают заключить соглашение с передачей прав использовать бренд и технологии. В этом случае сумма ежемесячного взноса оговаривается в индивидуальном порядке и об этом мало что известно общественности. По подобному договору владелец новой кофейни получит очень малое количество льгот и не может рассчитывать на консультации и поддержку головного управления.

При этом руководство занимается строгим контролем деятельности лицензиата во всех сферах. Начиная сохранением фирменного стиля, списка проигрываемой музыки и до качества используемых продуктов. Оставить заявку на покупку франшизы Старбакс можно на их официальном сайте.

Особенности франшизы «Старбакс»

Кофейни «Старбакс» очень популярны у бизнесменов, творческой интеллигенции и студентов. Об этом говорят исследования, проведённые самой компанией. Основными преимуществами «Старбакс» называют превосходные напитков, бесплатный Wi-fi и уютную домашнюю атмосферу.

Популярность «Старбакс» делает эти заведения привлекательными для инвесторов. Однако получить франшизу «Старбакс» довольно сложно.

Компания ценит, прежде всего, качество своих кофеен, а не их количество и потому выдвигают серьёзные требования.

Фирменный стиль «Старбакс» должен прослеживаться во всём: от дизайна помещений до песен и мелодий, звучащих в кофейне. Регламентируется даже расположение дверей: она должна открываться на восток или юг. Такая ориентация традиционно используется в кофейнях «Старбакс», чтобы посетители могли наслаждаться солнечным светом, не слепящим глаза.

Руководство компании очень строго следит за соблюдением стилистики заведения и качеством продуктов

Также важно расположение будущего заведения. Лучше всего, если оно будет расположено на территориях, где предполагается большое скопление народа

Это могут быть аэропорты и вокзалы, крупные учебные или медицинские заведения и другие подобные места.

В России получить франшизу «Старбакс» довольно сложно. Точнее, компания избегает использования термина «франшиза» и “франчайзинг” и заключает договор на использование бренда и передачу технологий. Причиной этого является сложное начало взаимоотношений с нашей страной. Дело в том, что в 2004 году в России незаконно открылось заведение под названием «Старбакс», не имеющее к самой компании отношения. Многолетние судебные разбирательства снизили доверие к стране. Лицензионное соглашение отличается от франшизы отсутствием консультаций со стороны торговой марки и ограничением в льготах.

Условия покупки

Стратегия продвижения торговой марки «Старбакс» в России не разработана, и поэтому каждое предложение о сотрудничестве рассматривается индивидуально.

Что необходимо для успешного заключения соглашения с компанией «Старбакс»:

• Готовность к серьёзным инвестициям – около 170 тысяч долларов.
• Наличие недвижимости в месте с большой проходимостью (торговый комплекс, университет, аэропорт и т. п.).
• Безупречная репутация владельца. Желательно, чтобы это был крупный и известный бизнесмен.
• Преимуществом будет подробное продумывание будущего проекта и всех условий.
• При соблюдении этих условий вы вполне можете заинтересовать компанию и договориться о сотрудничестве.

Первые шаги

Если вы хотите открыть кофейню «Старбакс» и готовы к соблюдению всех требований, вам необходимо совершить ряд действий:

Несмотря на все сложности, открытие кофейни «Старбакс» может быть весьма выгодным делом. Благодаря популярности этих заведений во всём мире и в России затраты быстро окупятся и вы будете получать прибыль. Как правило, вложения окупаются примерно через два года. Кроме того, вы станете владельцем заведения, являющегося культовым во всём мире. А высокие требования к сотрудничающим с компанией позволяют сохранить уровень и привлекательность заведений «Старбакс».

Условия покупки франшизы

Компания на протяжении многих лет адаптируется под пожелания и предпочтения клиентов и делает это грамотно. Меняется дизайн кофеен, меню постоянно обновляется. Но в связи с отсутствующей концепцией бренда по стране процесс приобретения франшизы сложен. Бизнесмену для открытия кафе потребуется сделать условия, которые могут в полной мере воссоздать стилистику американского типа и передать атмосферу дизайна.

От инвестора также потребуются немалые вложения денег. Зато руководство организации можно легко заинтересовать и сделать договоренность о выгодном сотрудничестве.

Владельцы компании постоянно отслеживают состояние заведение во всем мире и осуществляют проверку дизайна интерьера, качества производимых изделий, кофе, степень их соответствия американским стандартам. В этом плане существуют жесткие критерии, распространенные также и на списки воспроизведения музыки.

Франшиза кофейни Starbucks предполагает выдвигание покупателям ряд условий:

1. Наличие помещения площадью не менее 50 кв. м.
2. Соответствие санитарным нормам США, России;
3. Приобретение прогрессивного оборудования;
4. Закупка высококачественного производственного сырья;
5. Наличие денежных средств на начало предпринимательской деятельности.
6. Первоначальная сумма вложений будет внушительной.

Следовательно:

Во-первых, придется обустроить торговую площадь, стоимость обустройства одного квадрата стартует минимум с 2000$.
Во-вторых, потребуется обеспечить снабжение будущего кафе сырьем и материалами а также оснастить помещение мебелью, оборудованием.
В-третьих, важно разумно распланировать бюджет на ведение рекламной деятельности.

Кофейни Старбакс заработали безупречную репутацию в своем сегменте

Таким образом, за непродолжительное время можно вернуть вложенные деньги и выйти на хорошие объемы прибыли. Сеть кофеен Starbucks – это заведения, за которыми стоит будущее России. В этом можно убедиться, оценив особенности деятельности подобных брендов, которые имеют вековую историю и продолжают удивлять посетителей

Чтобы добиться в этом бизнесе хороших результатов, необходимо иметь денежные средства на приобретение франшизы, а также уделять время и внимание рабочему процессу

https://youtube.com/watch?v=QfEi_SkUR0M

Как осуществляется франшиза Старбакс

Начиная с 1996 года кофейни Starbucks начали успешно работать во всех уголках цивилизованного мира. Одной из первых стран, открывших брендовое заведение, стала Япония.

Как это ни странно, но самого понятия «франшиза Старбакс» в общепринятом виде не существует, ввиду того, что компания не осуществляет продажу франшизы как таковой.

Возникает вопрос: «Как же Starbucks распространяется по другим странам?»

• Владельцы торговой марки применяют методы индивидуального подхода при рассмотрении предложений об открытии новой кофейни.
• В Америке и других странах Европы бренд развивается посредством покупки других сетей кофейных заведений, после чего эти кафе работают как компаньоны.
• Частные инвесторы также имеют право на открытие кофейни Starbucks Coffee, но условия лицензии для них будут значительно жестче.
• Случаи официальной продажи права использования торговой марки единичны, при этом покупателями были довольно состоятельные люди.
• Оптимальным вариантом для частных покупателей является заключение пользовательского договора, который содержит информацию об условиях покупки оборудования, использовании технологий и стоимости пользования брендом.
• Недостаток лицензионного договора — ограничение во льготах и отсутствие возможности получать разъяснения и поддержку от представителей компании.

Основные условия для работы по франшизе

Открыть кафе торговой марки Starbucks в России довольно проблематично, но в случае успеха, все затраты будут компенсированы с лихвой.

У предпринимателя, имеющего в собственности кофейню с соответствующей вывеской, есть реальные шансы отлично заработать и усовершенствовать свой бизнес.

Кроме финансовой стороны вопроса, большое значение имеет повышение популярности и репутации заведения с известным во всем мире именем.

Стоит отметить, что условия сотрудничества с компанией Starbucks отличаются особой жесткостью, требовательностью и контролем.

Причем контролируются практически все направления в деятельности кофейни, начиная от подборки мебели, заканчивая музыкальным репертуаром.

Итак, основные условия для работы:

• Вероятность крупных финансовых вложений (около 170 000 долларов).
• Расположение помещения, предназначенного для кафе, в проходимом и многолюдном месте. К примеру, это может быть здание торгового центра или же другого комплекса социального значения.
• Условия будущего проекта должны поразить представителей компании своей незаурядностью, поэтому все нюансы необходимо тщательно продумать и правильно спланировать порядок их осуществления.
• Потенциальный владелец должен обладать безупречной репутацией и быть известным в бизнес-кругах.
• Факультативным условием является правильное расположение входных дверей. Они должны выходить на юг или восток, чтобы посетители имели возможность насладиться теплом солнечных лучей.

Предприниматель, выполнивший все перечисленные условия, может претендовать на покупку франшизы.

Франшиза Старбакс цена в России

Приняв окончательное решение открыть кофейню под именем бренда в России предпринимателю необходимо быть готовым к сложностям, преодолеть которые можно, если следовать определенным советам:

• Неприятный осадок, оставшийся после незаконной попытки работать от лица известной торговой марки в 2004 году, стал причиной предъявления повышенных требований и более жесткого контроля со стороны Starbucks;
• Необходимо быть готовым к вложению крупных денежных сумм;
• Абсолютное следование правилам и предписаниям, предусмотренным порядком открытия кафе;
• Все вопросы и проблемные моменты решаются в индивидуальном порядке. Общей стратегии в осуществлении данной цели, к сожалению, в России не существует.

Стоимость использования торговой марки «Старбакс» составляет 2000 — 2500 долларов за оснащение одного метра квадратного. В нее входит оплата таких мероприятий:

• Приобретение оборудования;
• Покупка непосредственно самого кофе;
• Проведение строительных мероприятий;
• Закупка продуктов для десертов, сладостей и другой продукции, которая предлагается к кофе.

Согласно этим данным можно определить сколько стоит франшиза Старбакс цена в России составляет 150 — 170 тысяч долларов.

Традиции кофеен бренда

В «Старбаксе» стремятся следовать традициям, возникшим при основателях. Важным направлением считается персонализация. Чтобы бариста могли беспрепятственно общаться с посетителями, в 2000-х гг., когда кофемашины стали слишком крупными, пришлось переделывать барные стойки.

Арендодатели часто получают всего $1 в год за сдачу помещений. Особенно часто такую политику используют в неблагополучных районах. Клиенты приходят за фирменной атмосферой даже при неудачном расположении заведения. Благодаря повышению проходимости арендодатель может увеличить стоимость съема помещений.

Специфика работы под брендом

Очевидно, что бизнес-империя «Старбакс» не является собственностью одной компании. Около 70% заведений открыты по франшизе. Желающих стать владельцем популярной кофейни в своем городе много по всему миру.

Это обусловлено быстрой окупаемостью такого бизнеса, немалую роль в которой играет имя.

Однако руководители Starbucks количеству предпочитают качество, считаю репутацию компании первостепенной.

Именно поэтому многочисленные предложения по открытию новых точек безапелляционно отклоняются.

Сотрудничая со Starbucks, франчайзи автоматически принимает условия работы по единому стандарту.

Надо отметить, что компания предъявляет к продуктам, предназначенным для приготовления блюд и напитков, достаточно высокие требования.

Так что придется соответствовать! Безусловно, результат стоит того.

Работа с франшизой имеет ряд преимуществ:

• возможность ведения бизнеса под популярной торговой маркой Старбакс;
• поддержка в обучении персонала;
• получение от франчайзера квалифицированной помощи по необходимым вопросам;
• рекомендации в части создания особой атмосферы в заведении (подачи кофе, музыкального сопровождения, визуальных эффектов);
• содействие в тематическом оформлении помещения согласно корпоративным стандартам;
• обеспечение оригинальными рецептурами десертов;
• доступ к широчайшему ассортименту, представленному в меню;
• возможность интегрировать в стандартизированное меню блюда национальной кухни (данный вопрос согласовывается в обязательном порядке с франчайзером).

Старбакс традиционно размещает здания своих кофеен таким образом, чтобы вход (выход) «смотрел» исключительно на юг или восток. Такая вот американская прихоть в стиле фэн-шуй!

«Третье место»

Многое в кофейнях так и осталось неизменным с начала становления и расширения сети. Заведение совмещено с магазином, в котором можно купить хороший кофе. Бариста в непринужденной форме общается с посетителями, а двери выходят на любую сторону, кроме северной, чтобы солнце не светило гостям в глаза. Заведения преимущественно открывали на пути популярных маршрутов.

Говарду Шульцу, основателю сети, удалось создать особую атмосферу и внедрить Starbucks в цепочку ценностей американцев. Причем не только гостей, но и сотрудников. Кофейня для многих стала «третьим местом» между работой и домом. А люди, которые пришли трудиться на заре становления компании, получили большие дивиденды по акциям: именно акциями руководство сети обеспечило им соцпакет в самом начале, т.к. не было свободных средств.  

Компания должна рассматривать и своих сотрудников, и своих клиентов, прежде всего, как людей, тогда все остальное придет само собой. Если руководитель относится к сотрудникам как к партнерам, а не как к одному из ресурсов, те добиваются фантастических результатов, если он видит в клиентах не источник дохода, а людей, которым он оказывает услугу, те возвращаются снова и снова.

Рис. 3. Иллюстрация к книге Говарда Бехара, посвященной кофейне Starbucks

Особенности открытия кофейни

К организациям общественного питания, в нашей стране, предъявляются повышенные требования в плане эпидемиологической безопасности. Потребуется арендовать или построить помещение, которое будет соответствовать всем нормам и правилам.

При заключении партнёрского договора с представителями фирмы Starbucks, потребуется также следовать всем правилам и ограничениям, которые накладываются на предпринимателя со стороны франчайзера.

Несмотря на то, что таких предложений бывает не так много, при появлении на рынке достойного предложения, можно таким способом значительно упростить вхождение в этот бизнес.

При открытии удаётся сократить финансовые затраты на ведение рекламной кампании. Узнаваемость бренда позволит получить большое число клиентов уже в день открытия заведения, а выйти на полную окупаемость бизнеса, можно будет уже через 1,5 — 2 года. При приобретении франшизы Старбакс, предприниматель получает уникальную фирменную рецептуру. Менеджерами компании осуществляется помощь в оформлении помещения. Приобретение оборудования, также не будет проблемой, всю необходимую помощь с покупкой и правильной установкой окажут специалисты компании.

Чтобы получить представление об уровне обслуживания и качестве продукции, предприниматель может посетить лично одну из кофеен этой фирмы. Учитывая, что стоимость сотрудничества достаточно велика, необходимо как следует изучить этот вид бизнеса изнутри. Если есть возможность пообщаться с теми предпринимателями, которые уже сотрудничают с данной сетью кофеен, то их отзыв о партнёрстве с этой фирмой, будет наиболее ценен.

Если интересоваться отзывами о сотрудничестве с фирмой Starbucks в Интернете, то можно получить неверное представление о таком партнёрстве, потому что такой отзыв может оставить кто угодно. Большая доходность кофеен Starbucks связана с тем, что специалистами компании учитывается специфика стран, в которых предоставляется работать предпринимателям по франшизе. Например, в России осуществляется реализация еды вместе с горячими напитками. Такой подход в ведении бизнеса, позволяет получить больший доход.

В других странах основной упор делается на реализацию чая и кофе. В настоящее время в кофейнях можно приобрести мороженное, такое расширение ассортимента, также приносит дополнительную прибыль заведению, за счёт привлечения посетителей с детьми.

Основная особенность франшизы заключается в том, что количество кофеен этой фирмы в России невелико, поэтому у предпринимателя, практически, не будет в конкурентов.

Если открыть кофейню в крупном населённом пункте, то даже при наличии заведений подобного класса, бренд Starbucks, является одним из самых известных в мире, поэтому опасаться недостатка в клиентах не стоит.